Grüner Spargel-Champignonsalat in der Pfanne
Rezept drucken
0 von 0 Bewertungen

Grüner Spargel-Champignonsalat

Grüner Spargel-Champignonsalat mit Kürbiskernöl und Parmesanflocken
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit35 Min.
Gericht: Beilage
Land & Region: Deutsch, Vegetarisch
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 600 g Grünen Spargel
  • 300 g Champignons
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Schuss Balsamico
  • 1 Schuss Steirisches Kürbiskernöl
  • 1 Prise Salz & Pfeffer
  • 75 g geriebenen Parmesan
  • 1 Schuss Olivenöl

Anleitungen

  • Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl (z.B. Olivenöl) 6-8 Minuten anbraten
  • Den Spargel mit Balsamico-Essig ablöschen
  • Die Champignon, geputzt und geviertelt darunter mischen und noch ca. 5 Minuten in der Pfanne zusammen mit dem Spargel erhitzen
  • Den Spargel und die Champion in eine Salatschüssel geben, die Zwiebeln unterrühren und abkühlen lassen
  • Anschließend mit Kürbiskernöl verfeinern und Salz und Pfeffer abschmecken
  • Zum Servieren, geriebenen Parmesan darüber streuen

Video