Wikingertopf mit Hackbällchen | schnelles Rezept ohne Fix
Der Wikingertopf mit Hackfleisch ist das Passende, wenn schnell was Leckeres her muss - aber keine Fix-Tüten zum Einsatz kommen sollen.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Semmelbrösel / Paniermehl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 0,5 TL Rosmarinpulver
- 1 TL Salz
- 0,5 TL gemahlener Pfeffer
- 3 EL Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Für die Wikingersoße:
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Erbsen und Möhren (TK-Ware , alternative auch aus der Dose)
- 2 EL Mehl
- 1 Stange Lauch
- 500 ml Brühe (Gemüsebrühe, Fleischbrühe oder Rinderbrühe)
- 200 ml Sahne
- 200 g Schmelzkäse bzw. Frischkäse
- 1 Bund Petersilie
- 0,5 TL geriebene Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 0,5 TL gemahlener Pfeffer
- 1 Bund frische Petersilie (gerne auch andere Kräuter zum garnieren)
Anleitungen
- Als erstes das Fleisch in eine Schüssel geben und mit edelsüßem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarinpulver sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Zusammen mit dem Senf einarbeiten.
- Im nächsten Schritt der Verarbeitung die Semmelbrösel gut in die Hackfleischmasse einkneten.
- Gleichgroße kleine Bällchen formen. Sollten ein wenig größer als ein Golfball sein. Drei EL Öl erhitzen und die Hackbällchen in einer Pfanne von allen Seiten schön anbraten. Dann auf einen Teller legen (die Pfanne nicht sauber machen) und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (bzw. im indirekten Bereich des Grills) für die Dauer von rund 15 Minuten fertig garen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Den Lauch mit einem Messer in dünne Ringe schneiden.
- In der gleichen Pfanne nun Knoblauch, Lauch und Zwiebeln andünsten.
- Mit dem Mehl bestäuben.
- Und mit der Brühe (Gemüsebrühe oder Rinderbrühe) langsam und unter ständigem Rühren (damit sich keine Klümpchen bilden sondern eine leicht sämige Konsistenz entsteht) aufgießen.
- Die Sahne hinzugeben.
- Sowie den Käse.
- Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Muskatnuss würzen.
- Das TK-Gemüse (also Erbsen und Karotten) zugeben und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze in der Pfanne köcheln lassen.
- Nun sind auch die Hackbällchen gar. Diese in der Pfanne in die Soße sinken lassen (die Sauce zuvor noch mit Salz und Pfeffer abschmecken). Den Wikingertopf mit geschnittener Petersilie garniert servieren.