Ravioli selber machen | klassisches und einfaches Rezept
Ravioli selber machen klappt mit diesem klassischen und einfachen Rezept sehr schnell. Und die Dinger schmecken lecker. Mit Füllung und Soße!
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Ravioli:
- 200 g Weizenmehl Type 405 (Alternativ Type 00 oder Pasta-Mehl)
- 2 Eier (Größe M)
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 TL Salz
Füllung:
- 200 g Frischkäse oder Ricotta
- 100 g Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Schuss Weißwein zum Ablöschen
- 150 g Parmesan
- 1 EL Oregano
- TL Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
- 1 Prise Muskatnuss (Abrieb)
- 1 Ei
Anleitungen
Der Ravioliteig:
- Im ersten Schritt das Mehl in eine Schüssel geben und das Salz unterrühren.
- Dann die Eier und das Olivenöl zugeben.
- Mit den Händen oder den Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine alle Zutaten mindestens 5 Minuten kneten und einen glatten Teig erstellen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und zirka 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung:
- Die Zwiebeln fein hacken.
- Den Spinat waschen, abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Zuerst die Zwiebeln gefolgt vom Spinat im Olivenöl weichdünsten.
- Mit Oregano, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und etwas abkühlen lassen.
- Den Parmesan reiben.
- Dann den Frischkäse unter die Spinatmischung rühren, ebenso den Parmesan.
Das Füllen:
- Etwas Mehl auf eine Backunterlage streuen und den Ravioliteig dünn ausrollen. (1 - 2 mm)
- Mit Hilfe eines Ausstechers in die gewünschte Form bringen.
- Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.
- Jeweils einen Teelöffel der Füllung auf ein Teigstück setzen.
- Den Teig über der Füllung zusammenklappen und sorgfältig verschließen. Optional können jeweils zwei Teigstücke übereinandergelegt befüllt werden.
- Ausreichend Salzwasser in einen großen Topf geben und die Ravioli etwa 5 bis 8 Minuten kochen, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und nach Lust und Laune weiterverarbeiten.