Klassische Kürbissuppe | Einfach, flott und lecker
Diese klassische Kürbissuppe gelingt einfach, schnell und schmeckt lecker. Mit vielen wichtigen Tipps und Tricks zum Thema Kürbisssuppe.
Portionen: 8 Portionen
Zutaten
- 1,5 kg Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwerwurzel
- 150 g Lauch
- 150 g Karotte
- 150 g Sellerie
- 250 g Kartoffeln
- 1 Orange
- 200 ml Sahne
- 1 Liter Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 Bund frische Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Den Hokkaido Kürbis waschen und klein schneiden, dabei das weiche Innere, also Kerngehäuse, entfernen.
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und klein hacken.
- Lauch in dünne Scheiben schneiden. Das Stück Ingwer schälen und auch klein schneiden.
- Sellerie, Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden
- Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch andünsten.
- Lauch, Ingwer, Karotten und Sellerie dazugeben.
- Mit Zucker karamellisieren.
- Danach mit Orangensaft (die Orange zuvor auspressen!) ablöschen.
- Kartoffeln rein.
- Mit Wasser aufgießen.
- Kürbis dazugeben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Die Suppe nun mit dem Pürierstab auf die gewünschte Konsistenz fein pürieren.
- Jetzt mit etwas Sahne verfeinern.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und klein gehackter Petersilie garnieren.