Saure Zipfel | Blaue Zipfel | Einfaches Originalrezept
Saure Zipfel oder Blaue Zipfel sind eine leckere Wurst-Spezialität. Man kann sie einfach und schnell nach diesem Rezept zubereiten.
Portionen: 5 Personen
Kalorien: 533kcal
Zutaten
- 10 Bratwürste (eher große Exemplare, alternativ 20 kleine Bratwürste)
- 3 Zwiebeln
- 3 L Fleischbrühe
- 300 ml Essig ( 5 % Säureanteil)
- 3 Lorbeerblätter
- 10 Wacholderbeeren
- 5 Gewürznelken
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- Essig (zum Abschmecken)
- Zucker (zum Abschmecken)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
- 1 Bund Petersilie
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden.
- Einen ausreichend großen Kochtopf mit Gemüse- oder Fleischbrühe füllen, aufkochen lassen und die Zwiebeln hineingeben.
- Im nächsten Schritt die Gewürze und das Salz unterrühren.
- Gefolgt vom Essig.
- Zum Schluss den Zucker unterrühren und alles zirka 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
- Dann die Hitze reduzieren und die Bratwürste, je nach Dicke der Würste, bei niedriger Temperatur in den Topf geben und für zirka 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Bratwürste aus dem Sud nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit den Zwiebeln servieren. Dazu passt Meerrettich und frisches Bauernbrot.
Nährwerte
Kalorien: 533kcal | Kohlenhydrate: 17g | Protein: 23g | Fett: 40g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 20g | Cholesterin: 110mg | Natrium: 3808mg | Kalium: 768mg | Fasern: 2g | Zucker: 8g | Vitamin A: 991IU | Vitamin C: 20mg | Kalzium: 103mg | Eisen: 2mg