Zucchinipuffer | leicht, lecker und schnell
Diese Zucchinipuffer gelingen einfach. Schmecken so lecker und sind massiv gesund. Low carb Rezept mit Soßen-Tipps!
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 3 Lauchzwiebeln
- 0,5 Bund Petersilie
- 2 Eier
- 3 EL Mehl (normales oder auch Dinkelmehl)
- 0,5 TL Paprika edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 4 EL Öl zum Braten
Anleitungen
- Die Zucchinis säubern und in eine Schüssel raspeln.
- Mit einer Prise (ca. 1 TL) Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie hacken und den weißen Teil der Lauchzwiebeln fein schneiden.
- Den grünen Teil der Zwiebeln als Deko in feine Ringe schneiden oder für später aufbewahren.
- Die Zucchinimasse in ein sauberes Geschirrhandtuch geben und auspressen. Alternativ in ein Sieb geben und dort ausdrücken.
- Zusammen mit der Petersilie, den Zwiebeln, den Eiern, dem Mehl und den Gewürzen in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Das Öl in der Pfanne auf möglichst hoher Stufe erhitzen und jeweils einen gehäuften Esslöffel in die Pfanne geben, etwas plattdrücken und von beiden Seiten knusprig braten.
- Die fertigen Puffer aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenrolle legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt werden kann.
- Sobald alle Puffer fertig sind, servieren. Gegebenenfalls mit dem grünen Teil der Lauchzwiebeln bestreuen.