Mediterraner Kartoffelsalat italienischer Art
Ein mediterraner Kartoffelsalat ist schnell zubereitet und perfekt für jede Grillparty. Mit dieser Variante kommt Sommer-Feeling auf!
Portionen: 6 Personen
Kalorien: 386kcal
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (Drillinge)
- 100 g Rucola
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Packung Fetakäse
- ½ getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt aus dem Glas)
- 0,5 Glas schwarze Oliven (in Scheiben)
- 4 EL Weißweinessig
- 5 EL ÖL (idealerweise das Öl der getrockneten Tomaten)
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- Optional 1-2 Knoblauchzehen gepresst
Anleitungen
- Die Kartoffeln kochen, kurz abkühlen lassen und dann mit Schale kleinschneiden.
- Den Rucola säubern und halbieren.
- Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Den Feta grob zerbröseln.
- Alles zusammen mit den Oliven in eine große Schüssel geben.
- Essig und das Tomatenöl zufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen und erneut abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 386kcal | Kohlenhydrate: 33g | Protein: 10g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 13g | Transfette: 0.05g | Cholesterin: 34mg | Natrium: 952mg | Kalium: 814mg | Fasern: 5g | Zucker: 2g | Vitamin A: 726IU | Vitamin C: 36mg | Kalzium: 253mg | Eisen: 2mg