Chorizo selber machen | Spanisches Bratwurst Rezept
Mit diesem Chorizo Rezept könnt ihr ganz geschwind Chorizo selber machen. Wenige Zutaten bringen einen herrlichen Geschmack.
Portionen: 20 Würste
Zutaten
- 2 kg Schweineschulter
- 900 g Schweinerückenspeck
- 72 g Salz
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- 66 g Pimenton de la Vera
- 9 g Knoblauchpulver
- 150 ml trockener Rotwein
- Schweinedarm Kaliber 28/30
Anleitungen
- Den Rückenspeck in wolfgerechte Stücke schneiden und im Eisfach für 2 Stunden anfrieren lassen.
- Dann das Schweinefleisch (gerne auch mit Schwarte) für die Zubereitung der Chorizo in wolfgerechte Stücke schneiden.
- Den Knoblauch pressen und zusammen mit dem Fleisch und dem Speck in eine große Schüssel geben. Das scharfe und das geräucherte Paprikapulver untermischen. Ebenso das Salz.
- Jetzt durch eine große Lochscheibe wolfen, den Rotwein zugeben und alles gut vermengen.
- Nun unverzüglich mit dem Wurstbefüller in den Schweinedarm abfüllen. Die Würste abdrehen und entweder in den Kühlschrank geben oder gleich portionsweise einfrieren.