Geschmorte Schweinebäckchen | butterzart in feiner Soße
Dieses Rezept für butterzarte geschmorte Schweinebäckchen ist sehr einfach. Beim Zubereiten springt außerdem eine sehr leckere Soße heraus.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Schweinebäckchen
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Suppengrün
- 2 EL Rübensirup
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein
- 1 L Bratenfond
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Pimentkörner
- Salz (zum Würzen)
- Pfeffer (zum Würzen)
Anleitungen
- Zwiebeln schälen und vierteln.
- Das Suppengrün säubern und ebenfalls grob schneiden.
- Die Bäckchen gegebenenfalls parieren.
- Die Bäckchen in einem Bräter von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Bäckchen aus dem Bräter nehmen und jetzt das Suppengrün und die Zwiebeln anbraten.
- Tomatenmark und Sirup zugeben und kurz anrösten.
- Mit dem Rotwein ablöschen und die Bäckchen wieder in den Bräter geben.
- Mit dem Fond aufgießen.
- Lorbeer und Piment zufügen.
- Mit geschlossenem Deckel für mindestens drei Stunden bei 150 Grad (Umluft) im Ofen garen.
- Die Bäckchen, sowie Piment und Lorbeerblätter rausnehmen und die Soße mit einem Mixstab pürieren.