Griechischer Hackfleischeintopf | leichter Frühlings-Eintopf
Ein Griechischer Hackfleischeintopf ist genau das Richtige für die Übergangszeit vom Winter in den Frühling. Urlaubsgefühle inklusive!
Portionen: 8 Portionen
Zutaten
- 1 kg Hackfleisch gemischt
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 cl Metaxa
- 300 g Zucchini
- 300 g Aubergine
- 160 g Schwarze Oliven
- 160 g Peperoni
- 3 Paprika (bunt)
- 1 L Fleischbrühe
- 180 g Feta
- 200 g Schmelzkäsezubereitung
- 800 g stückige Tomaten
- 1 Zweig Frischer Rosmarin
- 4 EL Rapsöl zum Anbraten
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Das Hackfleisch im heißen Rapsöl krümelig anbraten.
- Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch zugeben und andünsten, dann mit Metaxa ablöschen und mit Brühe und Tomaten aufgießen.
- Jetzt kommen Aubergine und Zucchini (in mundgerechte Stücke geschnitten) sowie Oliven und Peperoni dazu.
- Den frischen Rosmarinzweig hineingeben. Des Weiteren mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Nun die klein geschnittene Paprika dazu geben und die Schmelzkäsezubereitung einrühren. Für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Beim Servieren mit dem fein gewürfelten Feta garnieren.