Currywurst im Glas | Imbiss-Klassiker einkochen
Currywurst im Glas ist top, wenn's unter der Woche mal schnell gehen soll. Wir zeigen euch wie Currywurst einkochen gelingt.
Portionen: 6 Portionen (á 440 ml)
Zutaten
- 1 kg Bockwürste
- 1 kg Tomaten
- 250 g Zwiebeln
- 60 g brauner Zucker
- 3 EL frisches gehacktes Maggikraut
- 40 ml Gewürzessig
- 25 g Currypulver
- 400 ml Tomatensaft
- 30 ml Worcestersoße
- 40 g Tomatenmark
- 10 g Speisestärke
- Rapsöl (um Andünsten und Anbraten)
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln andünsten.
- Das Tomatenmark unterrühren und mit dem Zucker karamellisieren.
- Mit Worcestersoße und Essig ablöschen.
- Die Tomaten sowie 300 ml Tomatensaft zugeben und das Currypulver und das Maggikraut einrühren.
- Einmal aufkochen und währenddessen die Stärke in die übrigen 100 ml Tomatensaft einrühren. Das Gemisch dann in die Currysauce geben und unterrühren.
- Die Würste in mundgerechte Scheiben schneiden und im Öl von allen Seiten anbraten, bis sie die gewünschte Bräunung haben.
- Die Wurstscheiben mit der Sauce vermischen.
- Die sterilen Gläser füllt ihr bis zu zwei Zentimeter unter den Rand und schließt den Deckel.
- Stellt sie nun in einen Kochtopf mit kaltem Wasser und bringt dieses zum Kochen.
- Wenn’s kocht fängt die Zeit an zu laufen: Und zwar lasst ihr den Vorgang für 120 Minuten laufen. Sollte Wasser verdampfen, was bei 100 Grad meist der Fall ist: ab und zu Wasser nachgießen.
- Hinweis: die Füllhöhe vom Wasser im Topf sollte bis knapp unter den Deckel der Gläser gehen. Darum am besten gleichgroße Gläser verwenden.
- Den Einkochvorgang nach 24 Stunden nochmals wiederholen, dann die erkalteten Gläser an einem kühlen und dunklen Ort lagern.