Fränkische Bratwurst Rezept zum selber machen
Mit dem Fränkische Bratwurst Rezept lockt ihr alle hinterm Ofen hervor. Fränkische Bratwurst selber machen ist wirklich einfach!
Portionen: 1 kg
Kalorien: 483kcal
Kochutensilien
Zutaten
- 600 g Schweinehals (alt. auch Schweineschulter)
- 400 g Schweinebauch (gut durchwachsenen)
- 16 g Salz
- 3 g Pfeffer
- 1 g Ingwerpulver
- 1 g Muskatblüte (auch Macis genannt)
- 1 g Zitronenschale (trockenen Abrieb davon)
- 1 g Musaktnuss (gemahlen)
- 0,5 g Selleriesalz
- 5 g Majoran
- 3 Meter Schafsaitlinge (Kaliber 18/20 oder 20/22)
Anleitungen
- Das Fleisch in „Wolf-Gerechte“ Stücke schneiden (ohne Schwarte und Knorpel).
- Das Fleisch gut kühlen und dann mit den Gewürzen und Salz vermischen, und noch einmal kaltstellen.
- Dann das Ganze durch die 4-4,5 Millimeter-Scheibe wolfen.
- Nun die Masse ordentlich Mengen, dass eine gute Bindung entsteht.
- Jetzt die Masse in Schafsaitlinge Kaliber 18/20 oder 20/22 abfüllen und in ca. 7 cm lange Würstchen abdrehen.
Nährwerte
Kalorien: 483kcal | Kohlenhydrate: 1g | Protein: 25g | Fett: 41g | Gesättigte Fettsäuren: 15g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 19g | Transfette: 0.04g | Cholesterin: 108mg | Natrium: 1153mg | Kalium: 486mg | Fasern: 1g | Zucker: 0.1g | Vitamin A: 78IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 38mg | Eisen: 2mg