Die Hühner ins kalte Wasser in den Topf legen (dabei sollten die Hühner vom Wasser bedeckt sein) und aufkochen. Aufsteigenden Schaum mit der Schaumkelle entfernen.
Nun das Suppengemüse (Karotten, Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Sellerie) klein geschnitten zugeben. Ebenso Lorbeerblätter sowie Wacholderbeeren.
Nachdem die Suppe für 2 Stunden vor sich hingeköchelt hat, die Hühner entnehmen und Paprika und Brokkoli klein geschnitten, sowie die Erbsen hinzugeben und weiter köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Hühner entbeinen und das in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch wieder in den Topf geben.