Hubertustopf | original Jägertopf
Der Hubertustopf, besser bekannt als Jägertopf, ist eine grandiose Nummer. Zusammen mit Spätzle und Rotkohl ein Festessen!
Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 1046kcal
Zutaten
- 1 kg Wildschweingulasch
- 0,5 kg Hirschgulasch
- 300 g geräucherter Bauchspeck
- 800 g Entenkeulen
- 1 L Wildfond
- 0,5 L Rotwein (trockener)
- 3 EL Preiselbeeren
- 200 g Sahne
- 700 g Champignons
- 5 Zwiebeln
- 3 EL Tomatenmark
- 10 Wacholderbeeren
- 5 Gewürznelken
- 5 Lorbeerblätter
- 3 EL Butterschmalz
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie
Anleitungen
- Den Bauchspeck würfeln und im Butterschmalz auslassen. Dann dem Topf entnehmen.
- Die Entenkeulen im heißen Butterschmalz scharf anbraten. Dann entnehmen und das Wildgulasch portionsweise anbraten.
- Im Topf (diesen nach dem Anbraten vom Fleisch nicht säubern) sodann Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
- Die geschnittenen Champignons zugeben und ebenfalls andünsten.
- Das Tomatenmark zugeben und untermischen, gefolgt vom Fleisch.
- Mit dem Rotwein ablöschen und dem Wildfond aufgießen.
- Die Gewürze (Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Gewürznelken) zugeben und für 2 Stunden leicht köcheln lassen.
- 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Sahne, Preiselbeermarmelade sowie die fein geschnittene Petersilie untermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 1046kcal | Kohlenhydrate: 25g | Protein: 92g | Fett: 56g | Gesättigte Fettsäuren: 23g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 22g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 265mg | Natrium: 1231mg | Kalium: 1163mg | Fasern: 4g | Zucker: 12g | Vitamin A: 1644IU | Vitamin C: 27mg | Kalzium: 115mg | Eisen: 7mg