Das in mundgerechte Stücke geschnittene Büffelfleisch im heißen Butterschmalz scharf anbraten. Dann zuerst das Tomatenmark unterrühren und etwas anrösten, gefolgt vom Paprikapulver, welches ebenfalls ein wenig angeröstet wird.
Die grob geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch kurz andünsten und dann mit dem Mehl bestäuben und dieses unterrühren.
Im nächsten Schritt kommen die Paprika dazu.
Dann wird mit Rotwein abgelöscht und dem Wildfond und den gestückelten Tomaten aufgegossen. Wachholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben, sowie die in Scheiben geschnittenen Champignons und den Zucker. Umrühren und für drei Stunden leicht köcheln lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Creme Fraiche unterheben und klein geschnittene Petersilie hineinrühren.