Sauce gribiche | Soße für Steaks & Krustentiere
Die Sauce Gribiche gilt in Kenner-Kreisen als die high-end Sauce für Steaks und Krustentiere. Sie ist einfach und schnell zubereitet.
Portionen: 1 Portion
Kalorien: 2689kcal
Zutaten
- 3 Eier (hartgekochte)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 300 ml Sonnenblumenöl
- 5 EL Weinessig
- 10 Cornichons
- 2 TL Kapern
- 1 EL Estragon (frischer)
- 1 EL Kerbel (frischer)
- Prise Salz (zum Abschmecken)
- Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Essiggurken, Kapern und Kräuter fein hacken.
- Die Eigelbe aus dem Eiweiß lösen und mit einer Gabel fein zerdrücken und mit dem Senf verrühren.
- Den Weinessig und das Sonnenblumenöl dazugeben und mit dem Pürierstab zu einer Emulsion aufschlagen.
- Nun das Eiweiß ebenfalls noch fein hacken und zusammen mit den Essiggurken, den Kapern und den Kräutern unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video
Nährwerte
Kalorien: 2689kcal | Kohlenhydrate: 9g | Protein: 20g | Fett: 290g | Gesättigte Fettsäuren: 32g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 13g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 236g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 491mg | Natrium: 963mg | Kalium: 680mg | Fasern: 2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 1403IU | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 230mg | Eisen: 7mg