Münchener Senffleisch – Schmorgericht mit bayerischem Touch
Senffleisch Rezept
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Schweinehals
- 750 g Zwiebeln
- 250 g Champignons
- 250 g Cornichons
- 500 ml Bratenfond
- 250 ml Weißwein
- 150 ml Creme Fraiche
- 6 EL Süßer Senf
- 1 Bund Petersilie
- Gamba Zamba Gewürzmischung (erhältlich online)
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Fleisch in Scheiben schneiden und mit 3 EL süßen Senf und dem Gamba Zamba marinieren.
- In etwas Butterschmalz bei starker Hitze anbraten, bis schön Farbe am Fleisch entstanden ist.
- Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und Champignons anbraten und mit dem dabei austretenden Saft den Bodensatz vorsichtig lösen.
- Alles mit Weißwein ablöschen und den restlichen Bodensatz lösen.
- Cornichons hinzugeben und mit Bratenfond aufgießen.
- Fleisch wieder dazugeben, weitere drei EL süßen Senf und bei geschlossenem Deckel für 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Zuletzt alles mit Creme fraiche und Petersilie abrunden und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.