Bärlauchsuppe | Genuss im Frühling
Dieses Bärlauchsuppe Rezept ist eine schnelle, gesunde und feine Nummer. Für Vegetarier mit Croutons, für Fleischfreunde mit Speckwürfeln.
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 250 g Bärlauch
- 500 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1 Chilischote
- 3 Knoblauchzehen
- 2 L Gemüsebrühe
- 200 g geräucherter Bauchspeck
- 4 Scheiben Toastbrot
- 100 ml Sahne
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Muskat (Pulver oder frisch gerieben, nach Belieben)
Anleitungen
- Die klein geschnittene Zwiebel, sowie den fein gehackten Knoblauch und die fein gehackte Chilischote im Sonnenblumenöl andünsten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Nun die Kartoffelwürfel ebenfalls in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Während die Kartoffeln kochen, bis sie weich geworden sind: Den Speck und das Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen bzw anrösten.
- Nun den Bärlauch in die Suppe geben und alles pürieren.
- Die Sahne hinzugeben und einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. auch mit Muskat.
- Mit dem knusprigen Speck, und den Croutons garniert, servieren.