Gratinierter Weißwurstauflauf mit Brezen & Essiggurken
Weißwurstauflauf Rezept
Portionen: 5 Portionen
Zutaten
- 3 Brezen
- 4 Weißwürste
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 2 große Essiggurken
- 100 g geräucherter Schinken
- 200 ml Milch
- 5 EL Butter
- 3 Eier
- 150 g Emmentaler
- 1 EL süßer Senf
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
Anleitungen
- Die Brezeln in kleine Stücke schneiden.
- Milch und 2 Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen und die Brezeln darin einweichen.
- Den geräucherten Schinken würfeln.
- Die Essiggurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebel in feine Ringe, sowie die Zwiebel und die Petersilie fein hacken.
- Den Emmentaler reiben.
- Die Weißwürste von der Haut befreien und in Scheiben schneiden.
- Zwei Esslöffel Butter in eine Pfanne geben und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Petersilie, ebenso den geräucherten Schinken andünsten. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Den süßen Senf und Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Jetzt alle angedünsteten Zutaten, sowie die Essiggurken, die eingeweichten Brezeln mit der Milch und die Weißwürste zugeben und unter die Ei-Masse heben. In eine mit dem restlichen Esslöffel Butter ausgestrichene Auflaufform füllen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
- Im vorgeheizten Grill oder Backofen bei 180 bis 200 Grad zirka 30 bis 40 Minuten backen.