Mutzbraten | Delikatesse aus Thüringen und Sachsen
Mutzbraten ist auf dem Grill sowie im Backofen schnell zubereitet. Das saftige Fleisch schmeckt sowohl im Brötchen als auch mit Sauerkraut.
Portionen: 8 Portionen
Zutaten
- 2 kg Schweinenacken
- 4 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- Majoran (Menge nach Geschmack)
Anleitungen
- Das Fleisch in ca 8 x 8 cm große Stücke schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer und Majoran bestreuen und einreiben. Ganz wichtig: mal das Fleisch abklopfen, so dass die überschüssigen Gewürze abfallen.
- Das Fleisch vakuumieren. Wer kein Vakuumiergerät hat kann es auch in einer Schüssel mit Folie bedecken.
- Für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Jetzt aufspießen und ab auf den Grill.
- Temperatur auf 180 Grad einregeln und eine Auffangschale mit Wasser drunter platzieren. Bis zu einer Kerntemperatur von 72 bis 75 Grad grillen. (Alternativ klappt das auch auf einem Rost im Backofen)