Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. (Wer will darf sie auch in Würfel schneiden)
Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
Die Paprika waschen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen, anschließend vierteln und in Streifen schneiden.
Die Peperoni in Ringe schneiden.
Die Oliven ebenso in kleine Ringe schneiden.
Das Fleisch unter kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Im nächsten Schritt in feine Streifen schneiden.
Das Geschnetzelte mit der Hälfte der Gewürzmischung (hierfür alle Gewürze zusammen mischen) bestreuen und dieses gut unterkneten.
Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und das Geschnetzelte scharf und kurz bei ausreichend Hitze von allen Seiten abraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Weiteres Öl (kein Olivenöl, das ist nicht so gut zum Braten geeignet) in den gleichen Topf geben und das Hackfleisch krümelig anbraten.
Dann die Zwiebeln zugeben und andünsten lassen.
Jetzt die zweite Hälfte der Gyrosgewürzmischung unterrühren.
Im nächsten Schritt die Paprika zugeben und kurz andünsten lassen.
Gefolgt vom Knoblauch.
Jetzt fehlt nur noch das Mehl: Dieses über die Zutaten streuen und kurz unterrühren.
Mit Gemüsebrühe aufgießen. (In etlichen Rezepten greift man an dieser Stelle anstatt zu Brühe auch zu einer Zwiebelsuppe.)
Und die stückigen Tomaten zugeben und zirka 10 Minuten köcheln lassen.
Dann die Sahne unterrühren.
Und den Schmelzkäse hineinschmelzen und alles kurz aufkochen lassen.
Zum Schluss die Peperoni und Oliven zugeben.
Und das zuvor angebratene Geschnetzelte in die Suppe legen und bei kleiner Flamme erhitzen und nochmal kurz ziehen lassen. Das war's auch schon mit der Garzeit.
Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und fein gewürfelten Feta hinein krümeln. Dann in einer Suppen-Schüssel bzw. auf Tellern servieren.