Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen
Schweinegeschnetzeltes ist ein feines Gericht. Wenn es wie in diesem Rezept mit der richtigen Sauce auf den Tisch kommt.
Portionen: 5 Portionen
Zutaten
- 1 kg Schweineschnitzel (aus der Oberschale)
- 1 Stange Lauch
- 200 g Champignon
- 500 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 1 Bund Liebstöckel
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz (zum Abschmecken)
- Pfeffer (zum Abschmecken)
- 1 TL Zucker
Anleitungen
- Den Lauch und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Champignons in Scheiben schneiden.
- Den Liebstöckel fein hacken.
- Das Fleisch mit Mehl bestäuben und im heißen Sonnenblumenöl portionsweise scharf anbraten. (Es darf sich ein leichter Bratensatz bilden.)
- Das Fleisch herausnehmen.
- Nun den Lauch und die Frühlingszwiebeln etwas andünsten, bis sich der Bratensatz gelöst hat. Dabei mit dem Zucker karamellisieren.
- Die Champignons zugeben und ebenfalls etwas andünsten.
- Mit Weißwein aufgießen, die weißen Pfefferkörner hinzugeben und zirka 20 Minuten köcheln lassen bis der Alkohol vom Weißwein verflogen ist. Dabei den frisch geschnittenen Liebstöckel zugeben.
- Die Soße mit Salz abschmecken.
- Das Fleisch in die Soße geben und bei geringer Hitze simmern lassen. Das Fleisch sollte sich nur noch erhitzen.
- Mit Petersilie und Schnittlauch garnieren und servieren.