Salbei-Rosmarin-Kräuterbutter

Salbei-Rosmarin-Kräuterbutter

Erst frische Kräuter verpassen meiner Meinung nach Gerichten den letzten Schliff und sind für mich ein Muss. Ein hoch interessantes Thema. Denn nicht jedes Kraut passt auch zu jedem Essen. Aber richtig kombiniert werten Kräuter die Speisen richtig auf. Ob Liebstöckel in der Suppe, Minze im Joghurt-Dressing oder Dill für den Fisch – für alles ist ein Kraut gewachsen. Mutter Natur stellt uns eine Vielfalt an Gewürzen zur Verfügung: ohne Geschmacksverstärker und andere Zusätze. Außerdem stecken in Kräutern geballte Vitamine und voller Geschmack, so wie auch in meiner Salbei-Rosmarin-Kräuterbutter.

Kräuter werden entweder frisch verwertet oder mitgekocht, gebraten und gegrillt oder aber auch getrocknet. Und ebenfalls in Öl, oder wie ich es gerne mag, in Butter verarbeitet. Dabei kommen die Aromen der Kräuter sehr gut zur Geltung. Das funktioniert eben deshalb so toll, weil Butter hauptsächlich aus Fett besteht und somit der Geschmacksträger schlecht hin ist. Die ätherischen Öle der Kräuter, die man durch Hacken oder Mörsern freisetzt, werden von der Butter aufgenommen und gespeichert. So lassen sich verschiedene Kräuter beliebig kombinieren und aufs jeweilige Gericht abstimmen. Meine neuste Entdeckung und für mich eine traumhafte Kombination ist die Rosmarin-Salbei-Kräuterbutter. Deshalb möchte ich diese heute besonders hervorheben. Sie passt wunderbar zum Fleisch oder schmeckt einfach nur aufs Brot gestrichen – mit paar Flocken Meersalz drüber.

Wie schmeckt Salbei-Rosmarin-Kräuterbutter?

Das ist schwer zu beschreiben. Salbei beispielsweise schmeckt würzig und leicht bitter, aber sehr angenehm. Dann kommt es zudem auch auf die Sorte an. Es gibt sogar Salbei der in Richtung Ananas, Honig oder Marzipan tendiert. Rosmarin schmeckt dagegen mild harzig und gehört ebenfalls, wie der Salbei, zu meinen Lieblingskräutern. Beide harmonieren hervorragend miteinander. Wer ganz genau wissen möchte wie Kräuter schmecken, der sollte sie einmal riechen. Dazu reibt man die Blätter oder Stile der Kräuter einfach etwas zwischen den Fingern und die ätherischen Öle entfalten sich.

Wie kombiniere ich die Salbei-Rosmarin-Kräuterbutter?

Wie schon erwähnt kann man sie einfach aufs Brot schmieren und sich an den wunderbaren Aromen erfreuen und sie passt ebenso gut zu Steaks, vor allem vom Rind. Aber nicht nur das. Die Salbei-Rosmarin-Kräuterbutter schmelze ich auch gerne in frische Nudeln hinein genauso wie über heiße Kartoffeln.

Salbei-Rosmarin-Kräuterbutter
Salbei-Rosmarin-Kräuterbutter
Yum
    Portionen Vorbereitung
    10 Personen 15 MInuten
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    Salbei-Rosmarin-Kräuterbutter
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    Yum
      Portionen Vorbereitung
      10 Personen 15 MInuten
      Portionen Vorbereitung
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      Zutaten
      • 1 Bund Salbei
      • 1 Bund Rosmarin
      • 1 TL Meersalz
      • 1 TL schwarzen Pfeffer oder roten Pfeffer
      • 250 g Butter
      Portionen: Personen
      Anleitungen
      1. Kräuter fein hacken, oder mösern und etwas Kräuter beiseite legen. Die restlichen Kräuter in die Butter drücken und unterkneten.
      2. Die Salbei-Rosmarin-Kräuterbutter mit Meersalz und Pfeffer würzen.
      3. In Frischhaltefolie wickeln und die Salbei-Rosmarin-Kräuterbutter zu einer Kugel formen.
      4. Die Kräuterbutter aus der Folie entnehmen und in den übrigen Kräutern wälzen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

       

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