Im Sommer und Herbst für den Winter vorplanen. Das liebe ich. Wenn man Marmelade oder Hollunderblütensirup einmacht, Fleisch im Glas einkocht oder auch mit Senfgurken das Vorratsregal im Keller füllt. Dass mit diesen drei Dingen das Ende der Vorratshaltungs-Fahnenstange noch nicht erreicht ist, dürfte klar sein. Darum setzen wir heute noch einen drauf: Es geht ums Rote Bete einkochen.
Dieses Rezept zum Rote Bete einmachen gefällt mir aber besonders. Denn diese Zubereitung kommt auf ihre Art ohne Einkochautomaten aus und es geht auch nicht ums rote Bete einkochen im Backofen.
Rote Bete einkochen Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Rote Bete einkochen | Mit allen Tipps & Tricks
Kochutensilien
- 3 Einweckgläser (750 ml)
Zutaten
- 1,5 Kilo Rote Bete (roh)
- 2 Zwiebeln
- 1 Liter Wasser
- 0,5 Liter Balsamico (weiß)
- 4 EL Zucker
- 2 EL Salz
Anleitungen
- Die Wurzel und auch die Stängel bis auf zwei bis drei Zentimeter abschneiden, dann die Rote Bete waschen. Wer wie wir einen Garten samt Komposthaufen hat macht es gleich dort, dann spart man sich den Weg zum Komposteimer nochmals zu machen – obwohl, eigentlich ist es egal, denn nach dem Schälen fällt wieder Kompost an…
- Die Rote Bete kochen, bis sie weich ist. Sie sollte aber nicht zerfallen. Sonst könnt ihr Rote Bete Mus oder was auch immer machen. Beim Kochen kann man mit dem Zahnstocher die Konsistenz immer wieder mal überprüfen. Es biete sich an, gleich große Knollen zu kochen, diese benötigen ungefähr die gleiche Garzeit.
- Herausnehmen und leicht abkühlen lassen – am besten im Spülbecken.
- Dann schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, anschließend die Scheiben vierteln. Also zumindest die großen. Kleine Scheiben nur halbieren.
- Die Zwiebel schälen und in etwa 0,25 Zentimeter dicke Halbringe schneiden.
- Das Wasser mit dem Essig zum Kochen bringen und nun Salz und Zucker beigeben. 4 Minuten kochen lassen.
- Die Rote Bete Stücke und die Zwiebeln abwechselnd in die Einweckgläser geben.
- Anschließend mit Sud aufgießen und die Gläser verschließen.
- Die eingekochte Rote Bete 6-8 Wochen ruhen lassen damit die Rote Bete den Geschmack vom Sud annimmt.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Was hältst Du von diesem Beitrag?
Empfohlener Beitrag
Ein sehr einfaches Cookies Rezept für Schoko Cookies. Die Kekse werden außen schön knusprig und bleiben innen wunderbar weich.
Die Rote Bete wächst bei uns im Garten wie der Teufel
Wie bereits erwähnt habe ich das Glück, dass wir Zugriff auf die Rote Bete haben. Sie steht in Reih‘ und Glied im Beet. Also beste Voraussetzungen zum Rote Beete einwecken.
Achtung: Einkochen und warten!
Ihr könnt die eingekochte Rote Bete nicht gleich am nächsten Tag essen. Sechs bis acht Wochen sollte sie im dunklen Keller stehen. Und dann kann man ja immer noch von Oktober bis in den Frühling hinein seine eingemachte Rote Bete genießen. Vorausgesetzt, der Vorrat ist groß genug.
Zu was passt eingelegte Rote Bete?
Zu Braten und zur Brotzeit. Sehr fein. Egal ob im Sommer oder Winter!
Empfohlene Beiträge
-
Senfgurken einlegen, einmachen & einkochen -
Rote Beete Salat | bestes Rezept -
Jalapenos einlegen | für Burger, Hot Dogs & mehr
-
Friss dich dumm Topf: der leckere neue Nudel-Eintopf
-
Rouladen grillen – in Scheiben am Spieß
-
Relish Rezept | Für Hot Dogs und Burger
-
Spareribs grillen | butterzart, rauchig und saftig
-
Spargelcremesuppe | schnelles klassisches Rezept -
Fleisch im Glas einkochen – die eiserne Reserve -
Spargelsalat mit Erdbeeren | saisonal, erfrischend & gesund
-
Hinterschinken Rezept zum selber machen
-
Russisches Schichtfleisch – Eintopf mit roter Bete, Rindfleisch & Wodka
+ 76.500 Follower
+ 60.000 Follower
+ 37.000 Follower
Beliebteste Rezepte
Fleisch
Fisch Rezepte
Gemüse & Beilagen
Rezepte für Süßes
Vegetarische Rezepte
Ich benutze immer einen Schnellkochtopf, ist sehr praktisch. Die Zwiebelscheiben müssen sehr dünn sein. An Gewürzen ist Piment ein Muss! Und der Pfeffer darf auch nicht fehlen. Da würze ich aber immer nach Gefühl und Belieben. Gibt wenig Feineres als Rote Bete im Winter. Gruß Hans
Hallo Hans! Eine tolle Idee mit dem Schnellkochtopf 😉 Super! So soll es sein 😉 Immer schön mit Gefühl kochen/grillen dann wird es garantiert lecker 🙂 Stimmt, immer ein Genuss vor allem wenn was auf Vorrat ist 😉 Vielen Dank für dein Feedback und liebe Grüße, Anja
Der verständlich, ausführlich und informativ. Ist zu empfehlen
Vielen lieben Dank fürs Lob. Freut mich zu lesen, dass Dir mein Beitrag zur Roten Beete so gefällt. Liebe Grüße, Anja
huhu!!Wie lange kochst du die rote Beete ein ?ich mach Es auch so aber koche es 30 min bei 100 Grad noch ein!Liebe Grüße
Hallo Bärbel, Danke Dir, also ich übergieße sie nur mit dem Sud. Zusätzlich Einkochen ist nicht notwendig. Liebe Grüße, Anja
Das ist eine wunderbare Anleitung! Tatsächlich koche ich den Sud immer nach Gefühl. Das heißt ich gebe nur soviel Essig und Zucker dazu, daß ich den Sud noch gerne trinken mag. Der Essig ist neben der Hitze für die Konservierung. Der pH Wert wird abgesenkt, so daß sich verderbende Keime unwohl fühlen und nicht mehr vermehren. Der Zucker ist für den Geschmack. So trinke ich tatsächlich nach dem Essen der roten Bete fast den ganzen Saft. Für mich eine Köstlichkeit. Beim Kochen kann man hervorragend die Zwiebeln schälen und zerschneiden. Ich koche etwa 15 kg für das ganze Jahr in Twist off Gläsern ein. Dafür verwende ich gesammelte Grünkohlgläser. Die Gläser, wo die Deckel nicht anziehen esse ich zuerst. Diese Deckel werfe ich dann danach weg.
Liebe Grüße von Jörn
Hallo Jörn! Das klingt doch toll, wenn du bereits so geübt bist und deinen Sud dafür nach Gefühl kochst 😉 So ist es richtig… Es muss schmecken 😉 Und wenn du sagst du trinkst dann noch das Glas leer, dann muss es wohl geschmeckt haben 😉 Denn dann ist alles restlos verwertet worden… Bravo 😉 Danke für deinen Beitrag und Liebe Grüße, Anja
Du bist wie Mama, einfach nur gut.
Mit dieser Empfehlung versaust Du jedem Apotheker das Geschäft.
Weiter so.
Liebe Grüße
🙂 Danke Dir! Liebe Grüße, Anja
Superleicht, ein Supergemüse mit wenig Aufwand ein toller Salat, ziehen lassen im Kühlschrank oder eingekocht, Rote Bete gleich mit Kümmel kochen, sonst wie angegeben, schmeckt uns besser, Kümmel hinterher hängt dann in den Zähnen und Kinder meckern nicht mehr!
Hallo Klaus! Logo, das mit dem Kümmel darf natürlich gerne nach Gusto entschieden werden 😉 Bei Kindern vielleicht gar keine schlechte Idee, gleich zu kochen 😉 Danke für dein Lob! Guten Appetit und Liebe Grüße, Anja
Es steht nicht da wie lange die roten Beete in den Gläsern eingekocht werden müssen????
Hallo Lyane, Du füllst sie in Gläser und gibst den heißen Sud darüber, sie müssen nicht extra noch eingekocht werden. Das ist auch eine Methode Lebensmittel haltbar zu machen. Wenn Du noch weitere Fragen hast, melde Dich gerne. Liebe Grüße, Anja
Danke,sehr gutes und einfaches Rezept, schmeckt lecker. LG.TORSTEN
Absolut Torsten! Vielen Dank, oftmals sind die einfachsten doch die Besten Rezepte 😉 Liebe Grüße, Anja
Ahhhhh, ich liebe rote Bete, oder Ranen, wie man hier sagt. Roh und knackig, erdig schmeckend. Aaaaaber diese eingelegten von Kühne, Hengstenberg, oder wem auch immer, die komplett zu Tode gegart sind, und nur lieblos abgewürzt, kommen mir nicht ins Haus. 1 Stunde garen? Never. Nun meine Frage. Müssen sie so dermaßen weich gekocht sein? Kann ich nicht weitgehend rohe Beten nehmen, oder ist die lange Garzeit unbedingt nötig, um keine Mikrorganismen drin zu haben?