Name: Makrele grillen – dazu Salat mit „Marias Dressing“
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 Stk Makrele ((400 g)); 2 Stk Zitronen; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 EL Sonnenblumenöl; 1/2 Stk Salatkopf; 1 Stk Paprika; 1/2 Stk Gurke; 5 EL kaltes Wasser; 3 EL Sonnenblumenöl; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Zitrone ((ausgepresst)); 2 Stk Knorr Salatkrönung Dillkräuter

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Makrele grillen ist jedem ein Begriff. Aber Marias Dressing"? Was ist denn das? Berechtigte Frage, aber alles der Reihe nach: Sonntagvormittag bei uns in Moosburg. Ich: Keinen Plan was es abends zum Essen geben soll. Also: Ab in den Keller die Gefriertruhe inspizieren. Da findet sich immer was! Fisch vom letzten Isar-Fischen, Reh vom befreundeten Jäger oder Allerlei vom Schwein – da mein Vater ja selber schlachtet.

Aber, ich gebe auch zu: das eine oder andere Stück stammt nicht aus Eigenproduktion. Wie zum Beispiel eine Packung tiefgefrorener Makrelen. Aks was tun? Makrele grillen! Super! Passt! Da hole ich mir doch gleich den tollen Duft vom Volksfest auf den heimischen Balkon. Gleich mal drei Makrelen zum Auftauen in den Backofen gelegt – natürlich nicht angestellt, aber der Backofen eignet sich zum Auftauen bestens, da er Fliegen abhält, die sich möglicherweise tagsüber in die Küche verirren…

So klappt’s

Die Makrelen beschloss ich sogleich auf die selbe Weise auf dem Gasgrill zuzubereiten wie vor wenigen Wochen die Dorade gegrillt habe – mit jenem Trick, mit dem es gelingt, dass der Fisch nicht am Grillrost festbrennt. Das mit dem Grillen der Makrelen lief dann abends auch 1a (siehe Bild), der Clou, den ich bei diesem Blogeintrag vorstellen möchte ist das Salatdressing: Ein gepimptes Fertigprodukt allererster Güte. Das Rezept stammt von der Mutter eines Bekannten – und die heißt eben Maria. Und dieses Dressing ist so dermaßen lecker und passt, da es sich um eine Dill-Salatsoße handelt, natürlich besonders gut zu Makrelen bzw. Fisch im Allgemeinen.

Der Beilagensalat zu gegrillter Makrele

Jeder kennt doch die berühmten Salat-Fix-Trocken-Pulver-Päckchen. Gibt es ja in jedem Supermarkt zu kaufen. Bis auf diese Art von Salatdressing greife ich nie auf Fertigprodukte bei Salatsoßen zurück, das ist ein Muss, und geht so: Alles was einem an Salat und Gemüse in die Hände fällt und man später auf dem Teller haben will in die Salatschüssel packen (das Maria-Dressing eignet sich wirklich für fast alle Salatzutaten).

Und nun kommt es: Zwei Packungen Dill-Kräuter-Pulver in ein Einwegglas geben, Sonnenblumenöl und kaltes Wasser nach Gusto zu gleichen Teilen einfügen (das mit dem Wasser erübrigt sich, falls ihr der Salat gewaschen habt und sich schon etliches an "Restwasser" in der Salatschüssel befindet). Nun zwei, drei vier oder auch mehr Knoblauchzehen in das Glas pressen und den Saft von einer Zitrone zugeben. Das Glas verschließen und schön durchschütteln – dann aber ab damit über den Salat.
In meiner Salatschüssel befand sich übrigens, aus dem Garten: Gurke, Zwiebel, Rucola und Schnittlauch. Aus dem Supermarkt: Tomate und Paprika (leider noch nicht reif im Garten, kommt aber noch). "Marias Dressing" schmeckt herrlich erfrischend. Jetzt wird sicherlich die eine oder andere Stimme plärren: Das klappt auch ohne Fertig-Pulver. Mag sein, doch nicht jeder hat immer frischen Dill zur Verfügung. Oder mag Geld für frischen Dill ausgeben, oder oder oder…

Zum Makrele grillen hat der Salat und die Salatsoße wie gesagt perfekt gepasst. Werde Euch demnächst auch noch andere Salatsoßen vorstellen die ich gerne verwende – dann wieder mit frischen Produkten…

Lesetipp:

Dorade grillen – so klappt’s auf Gasgrill und Kugelgrill

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