Bei der Kerntemperatur spricht man von der Temperatur, die sich im Inneren des Grillguts befindet. Um diese zu messen gibt es spezielle Kerntempertaur Thermometer mit stabförmigem Fühler, den man ins Fleisch einführen kann. Die Temperatur liest man entweder direkt am Thermometer ab oder wird bei elektrischen Thermometern kabellos auf ein digitales Anzeigegerät übertragen.
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